昨天我写“槲皮素”，推荐了洋葱、西兰花、秋葵、香菜……
神通广大的槲皮素昨天咱们说过，槲皮素跟绿原酸搭配，一个控制“淀粉酶”，一个控制“脂肪酶”，双管齐下，让咱们吃下去的“卡路里”缓缓地进入身体，不让身体“发急”，对于减重、抗炎和护肤都很有帮助。实际上绿原酸可不仅仅控制“脂肪酶”，它本事很大，掌控着身体几个重要“细胞开关”：
这也是为什么“咱们喝口杜仲茶”变成了我口头禅的原因——实际上，我现在到处送朋友杜仲茶。扯远了，咱们回来说槲皮素，槲皮素跟绿原酸一样，也控制着这三个开关：NF-κB控炎抗衰，Nrf-2抗氧化，AMPK燃脂和细胞自我维护保养。具体来说，咱们吃点洋葱（或者其他几种蔬菜），就能有下面几种效果：1. “刮油”：降低血液总胆固醇、“低密度胆固醇载脂蛋白”（坏胆固醇）和总甘油三酯，同时升高“高密度胆固醇载脂蛋白”（好胆固醇）；2. “护肝抗炎”：减少肝脏和全身的促炎因子（TNF-α、IL-6）浓度；3. “减重燃脂”：激活AMPK/PPARγ/PGC-1α（这个通路有些街坊可能还记得），产生更多“棕色脂肪”，燃烧“白色脂肪”；4. “减轻肠漏”促进“短链脂肪酸”生成，增加肠道屏障，避免“肠漏”。上面都是全身性的好处，有些文献甚至单独列出了槲皮素对于皮肤的好处。
减少“晒伤”：紫外线会激惹“免疫系统”，而槲皮素可以针对性地控制“皮肤暴躁易怒”；对抗“痘痘”：“痤疮丙酸杆菌”（“痘痘菌”）会诱导毛囊发炎，而槲皮素可以加强管理。是不是很棒？说实话，我最近读文献，都想在公司食堂搞一堆食材了，这是我拟的单子（未完成）：洋葱、杜仲茶、绿咖啡、姜黄粉、小海鱼、燕麦、蓝莓、鹰嘴豆……扯远了扯远了，咱们不是要讲清楚，为什么“最好吃洋葱，而不是槲皮素”吗？
最好吃“洋葱”，而非“槲皮素”补剂
完整的“神造食物”洋葱强过“人造补充剂”槲皮素太多啦！因为如果把洋葱中的槲皮素单独拿出来，槲皮素仅仅是在“单打独斗”。而如果把槲皮素放在洋葱之中，它会得到下面几个伙伴的协同帮助：
膳食纤维：产生丁酸、丙酸等短链脂肪酸（SCFA），抗炎，减轻“肠漏”；原儿茶酸：抗炎；槲皮素单糖苷：提高生物利用度，增强抗氧化活性；山柰酚：共同清楚自由基和抑制NF-κB，减少氧化损伤。
详细说起来比较复杂，我估计街坊们也没有太多兴趣，咱们只说一句小结性的话：
洋葱里的“槲皮素”，发挥出的效果是单独的“槲皮素”的几十倍，甚至几百倍。
这个不是我胡诌哈，在《救命饮食》中柯林•坎贝尔博士引用了康奈尔大学刘瑞海教授的研究，如果把维生素C放在“苹果”中，它释放出来的抗氧化能力是维生素C药片中的263倍——咱们大概也可以猜测到“神造食物”洋葱中的槲皮素效果，是“补充剂”中的槲皮素效果的多少倍了。所以，真诚地跟街坊们说一句：当选择权掌握在自己手里时，尽量吃神造食物，不要吃人造补充剂。
基础颜究生活提案洋葱应该怎么吃？首先，槲皮素是比较耐热的，其他几种配合的分子也不太怕高温，所以，炒和煮是可以的；其次，快炒和煮一下可能更好，不要煎炸（比如洋葱圈）；第三，如果炒的话，用初榨橄榄油或者椰子油比较好，我自己偶尔也用猪油，因为馋；最后，洋葱（以及其他蔬菜）最好在吃饭的“前半段”吃下去，对于护肤、减脂和控炎更好。吃多少？多多益善，反正正常吃洋葱的话，根本不会有多少热量，更没有什么毒性。对了，如果饭前喝杜仲茶（最好2包）补充“绿原酸”，吃饭前三筷子（最好6筷子）吃洋葱或其他“槲皮素”含量比较高的蔬菜，饭后还能走十分钟（最好30分钟），那就太棒了。
