这两天翻近期的文献，在著名的Cell杂志的子刊Cell Reports上看到一篇文章，把我吓了一跳：
低脂饮食（5%脂肪）；
可可脂高脂饮食（45%脂肪）；
鱼油高脂饮食（45%脂肪）。
为了避免大家不适，我就不放出来了，总之是低脂饮食的小鼠稍微“瘦溜”一点，高脂的两组小鼠稍胖——但区别也没有特别明显。但可可脂和鱼油两组小鼠的脂肪分布不一样，鱼油组的小鼠大部分是皮下脂肪，而可可脂的小鼠大部分是内脏脂肪。皮下脂肪是健康脂肪，是保护我们的。
内脏脂肪不能多，稍微多一点伤害性就比较大，往往跟“低烈度炎症”有关，跟2型糖尿病、高血压和癌症有关。
作者也是这么认为的，所以如果从整体健康来看，如果（叛逆）就是偏要吃高脂饮食，那么还是选择“鱼油”比较健康。
不过这也不是没有代价的。皮下脂肪中的ω-3：潜在风险这里先要说明一下（叠个甲）哈，小鼠不是人，所以咱们现在看小鼠的结果，不要直接外推到人类，咱们说的还只是风险。
好，叠甲完毕，咱们开始说风险了。由于这些小鼠摄入了过多的ω-3脂肪酸，这些ω-3脂肪酸又大部分集中在皮下脂肪里面，“好人”太多了，有时候也会办坏事。
ω-3脂肪酸的过度聚集，造成了一种“保安细胞”（免疫细胞，CD207⁻巨噬细胞）的激活，本来只是正常巡逻的这些“保安”开始掏出武器，准备战斗——可是这里并没有什么外来入侵者，单纯只是“好人”（ω-3脂肪酸）太集中了，造成了拥挤。
这里要说一下，可可脂反倒没有问题，因为这种油基本上都是“饱和脂肪酸”，不会激活这种“保安细胞”。而且，人家都在内脏呢，跟2型糖尿病、心血管疾病和癌症更相关，反倒是跟毛发和皮肤没什么关联。好了，现在“保安”们纷纷拿出了武器，并且对外持续报警，释放大量的“促炎因子”（TNF-α）。这些“警报”让其他细胞也紧张起来了，包括毛囊中的“毛囊干细胞”，也开始放下手中的活儿，等“风险”过去再继续。毛囊干细胞：头发生长的关键毛囊干细胞对于头发生长可太关键了。
毛发都是有生命周期的，在“休止期”结束之后，头发连根掉落，接着就要再次进入“生长期”，这时候就要求毛囊干细胞非常活跃，像一颗幼苗要重新破土而出的。如果这时候“保安”们拿着武器走来走去，让大家先“停一停”，会怎样呢？这一批准备萌发的“头发幼苗”就会停下来。
从外观上看，就是头发越来越稀疏了，脱发了。
这也是22年那篇Cell子刊文章观察到的结果——毛囊干细胞接受到大量的“警报”（TNF-α），战战兢兢，不敢干活了，不少头发就开始停止生长，日积月累，三个月之后，80%的雌性小鼠就“脱发”了。当然，再强调一遍，小鼠不是人，咱们也没有吃那么多高脂的食物。
但这也给我们一个启发，什么好东西都不要贪多，太多的好东西也许就不是好东西了。基础颜究生活提案这几天@Jason在三楼厨房弄一个鱼块，整个三楼都是香料。
为什么是香料+鱼的搭配呢？因为小海鱼的气味比较有“大海的味道”嘛，姜黄什么的就能压制住。
那为什么是“小海鱼”呢？因为小海鱼在食物链的底层，不容易集中海洋中的污染物（比如“有机汞”、“多氯联苯”之类）。我们吃“小海鱼”这件事，是因为我读了Tim Spector教授的《更明智的食物选择》，他认为大海鱼由于在吃其他鱼类，而且生活的时间长，会集中很多污染物在身上。至于“海洋牧场”的那些“三文鱼”，则是有大量的寄生虫。
所以像沙丁鱼、鲭鱼这样的小海鱼，反倒是更健康的ω-3来源。小海鱼搭配上香料（比如姜黄、黑胡椒），就是非常健康的ω-3脂肪酸来源了——这也是我们的生活提案。正常吃海鱼，吃小海鱼，吃多少都没问题；
可以吃罐头（我准备写点文章为这种罐头正名），其实罐头挺健康的；
用香料烹饪，能进一步增强“抗氧化性”。
这个研究给咱们的启发，还是尽量吃“能看出原来样子”的食物，就不会有什么脱发的风险了，因为这样自然而然就控制了ω-3脂肪酸的摄入总量。
