不绕弯子，核心是槲皮素。
咱们之前就写过槲皮素哈，ta能通过调节肠道菌群，改变“胆汁酸”的分泌，进而降低“体重定点”。还不够！这家伙的好处实在太多了，今天我们来聊聊它如何让人“开心起来”。
多吃含有槲皮素的蔬菜，能够让抑郁小鼠的“静止时间”减少，改善焦虑。
哪些蔬菜含有丰富的槲皮素？怎么吃？性子急的朋友可以直接拉到文末看“基础颜究生活提案”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从“血清素”开始说起。
血清素：大脑幸福激素
“多巴胺”一直被科普成“快乐激素”，这其实有点争议。
没有争议的是“血清素”，它被科学家称为“幸福激素”。一个人如果大脑中的血清素含量比较高，那么他很可能更加情绪稳定，心情愉悦。血清素缺乏的人，则更容易产生“焦虑”、“抑郁”的负面情绪。
咱们之前写燕麦、酿造醋、小海鱼（ω-3不饱和脂肪酸）的作用时，都提到过血清素的作用。
所以，如果总是不开心，咱们可以想办法提升一点大脑“血清素”的含量——不是吃药哈，吃药需要的时间很长，而且副作用很大——咱们想办法用食物来调整。
要调整，可以有两个方向：
1. 增加血清素的生产；
2. 减少血清素的降解。
增加血清素的生产，咱们之前写过用“燕麦”+“无糖酸奶”（可以拌上一点蓝莓吃），因为这样吃会增加肠道内的“短链脂肪酸”（这玩意儿还能增强皮肤屏障，让皮肤更加净透），进而促进大脑多生产“血清素”和“褪黑素”（《睡不好屯脂肪！一种快手点心来帮你》）。
那怎么减少血清素的降解呢？
血清素的降解：单胺氧化酶
大脑中有一种“单胺氧化酶”（MAO），它似乎就是要跟咱们作对——不但降解“血清素”，还能降解“多巴胺”，属于既不让我们“快乐”，又不让我们“幸福”。
不过这也是没办法哈，毕竟原始人不能一整天傻乐，要出去觅食，要准备过冬的柴火，要防御敌人的进攻——所以“单胺氧化酶”在历史上是有作用的。
现在的问题是咱们“超加工食物”吃得太多，熬夜太多，锻炼太少，假期太少，导致“单胺氧化酶”的量远远比以前多，而“血清素”的产量不足。
那有没有办法让“单胺氧化酶”不要那么积极？
有的，您肯定猜到了：从食物的角度来看，就是多吃点槲皮素。
“单胺氧化酶”想要起作用，需要有一个“辅助工”，叫“黄素腺嘌呤二核苷酸”（FAD）。
而FAD想要来帮忙，必须有一些金属离子（比如铁和铜），而“槲皮素”可以影响这些“铁”和“铜”，造成FAD的“出工不出力”。
只要FAD“不出力”，那么“单胺氧化酶”的效率也搞不起来呀。
“单胺氧化酶”效率不高，就能让“血清素”（以及“多巴胺”）多存在一段时间，浓度上升，咱们也就更开心一点。
槲皮素（洋葱）：多靶点让我们开心
咱们之前写过洋葱哈，还是以洋葱为例。
首先，洋葱含有丰富的膳食纤维，跟燕麦一样，可以调整肠道菌群，制造更多的“短链脂肪酸”，产生更多“血清素”和“褪黑素”，幸福安稳，还能睡好觉。
其次，洋葱里的槲皮素能够降低“单胺氧化酶”的作用，让“血清素”多呆一阵子，提高“血清素”浓度。
这就算双管齐下了，但这还没完，还有下面这几条：
槲皮素增加“脑源性神经营养因子”，进而提高大脑“海马体”的能力；
槲皮素降低“焦虑因子”（ACTH和“皮质酮”）的分泌；
槲皮素降低“全身慢性低烈度炎症”，这也有利于我们的心情；
槲皮素的抗氧化能力，能够保护“神经元细胞”，避免它们被氧化损伤。
（文献DOI：10.3389/fphar.2022.865376）
好处还是没列完，我就不一一细说了。
虽然有这么多能力，虽然动物实验的结果都很好，体外实验更是报道无数，但神奇的是——到目前为止，还没有一个直接利用“槲皮素”作为单一药物来做的人类临床试验，为什么呢？
槲皮素是没法申请专利的，医药公司做这种实验不赚钱。（我猜的）
不要紧，反正咱们只是吃点儿洋葱就行，没有安全问题，也不用多花钱——先吃起来再说呗。
基础颜究生活提案
富含槲皮素的食物
（文献链接：https://doi.org/10.3390/biom15010151）
这篇文章咱们说的是槲皮素，但是生活提案要覆盖三个方面：“槲皮素”、“肠道菌群”和“短链脂肪酸”，下面是我们的建议：
每天喝点儿杜仲茶，补充绿原酸；
多吃洋葱、秋葵、西红柿，补充膳食纤维和槲皮素；
吃点儿小海鱼，补充ω-3不饱和脂肪酸；
燕麦+酸奶+蓝莓，产生更多“短链脂肪酸”；
用前面这些食材替换掉一点儿“精米白面”。
