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让十位酒友盲评老白汾，结果会怎样？ 这事我干过。 尝过的酒友有 ......
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让十位酒友盲评老白汾，结果会怎样？
这事我干过。
尝过的酒友有四位说：这是什么酒？感觉比黄盖玻汾差点意思，是你要推的光瓶口粮酒吗？
有三位反馈说：这酒有点意思，喝着比青花汾20还高级，那股子回甘越品越甜，是老酒吗？
还有三位说不上来好坏，反正闻着香，喝着酒劲挺足，回味苦里面带点甜，不是那种化不开的苦尾子。
以上，说的都是老白汾，汾酒系列的中端产品。
因为样本数量有限，不能作为酒质评判的依据，但也从另一个侧面反映了清香型白酒的特点——不同价位之间的酒体差异并不如其它香型那么明显。
喝惯了黄盖波汾，喝啥都像黄盖玻汾。
但是问题来了，为什么有酒友会觉得老白汾还不如黄盖波汾，差点意思呢？
毕竟，老白汾是汾酒教科书一般的存在。
答案还得在黄盖玻汾身上找。
不知道大家有没有和我类似的感受，21年之后的黄盖玻汾，口感和之前有所不同。
这之前，黄盖波汾是香气略弱版的老白汾，酒体风格中规中矩，闻香是清新的梨子气息，入口清，有那种酒精味，回味微微泛苦，有回甘。
存放的时间久了，酒体会更柔和，绵甜。
21年之后的黄盖玻汾，就我喝到的，明显更甜更顺，传统大曲清香白酒的那种清苦感几乎消失不见。
这是酒体的进步还是退步我不知道，但这个路数显然更大众化一些。
而觉得老白汾比青花汾20还高级的酒友们，这酒吸引他们的正是那份地道的清苦感。
老白汾的清苦感比青花汾20要重，是那种先压住了舌面，再在整个口腔中化出清甜的感觉。
这种感觉，喜欢的会很喜欢。
……
文末再补充两句：
一，清苦感是汾酒特有的还是大曲清香白酒普遍存在的？
答：清苦感是汾酒特有的。
同为大曲清香白酒，宝丰酒一清到底，没有苦感，但是新酒清新的水果香气与酒精的刺激感同样强烈，因此劝退了很多人。
二，青花汾30、国色清香30，口感相近是真的吗？
答：是的，也包括黄鹤楼30。
清香型白酒老酒到一定比例，会呈现出相似的特征，如，炒熟的甜面粉的香气，入口的层次感和陈香。
这是不以调酒师意志为转移的。
三，芃野男人四十可以对标以上哪种酒？
答：芃野男人四十是小曲酒，准确地说是湖南土曲，酒体风格上与大曲酒各有千秋，如果一定要对标，我觉得它的层次感和陈香是要胜过老白汾的。
……
