一般来说，中医里食药两用的桑椹果指的是成熟之后的黑桑椹。
桑椹到了成熟晚期，通常会从橙红转变为紫黑，这个时候的桑椹不仅可以晒干入药，进入中药铺，男补肾精、女补肝血；也可以通过去杂质后，经历晒、蒸、再晒几道工序，然后储存坛坛罐罐之中，作为寻常百姓家庭的养生零食。
一些能干的家庭主妇，黑桑椹干配以冰糖泡酒，酒味清爽，男调肾气；也可桑椹干配蜂蜜冲茶，茶汤香甜，女补肝血。熬粥之时，放几粒桑椹干，五谷融进水果，黄色的大地与紫黑的果实来一次亲密接触，碳水化合物与维生素、花青素来一次生死相依，进入肠胃，来一次生命的再续！
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暮春初夏之日，桑椹陆续上市。橙红的桑椹入口酸多甜少，完全成熟后的紫黑桑椹酸甜可口。如果贪吃多了，嘴唇也会出现紫青色，舌头、牙齿与手上，都会染色一般，青黑一片。在农耕文明时代，许多人将黑桑椹压榨成汁，涂抹白发之上，成为家庭最早的自制植物染发产品。
桑椹的种植与食用，2500年前的《诗经》中已经出现。而桑椹的滋补肝肾之说，更是由来已久。两千多年前，桑椹不仅是中国皇家太医院的常用药材，也是华夏平常百姓家的食疗佳品。
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黑桑椹如何补肝肾？如何调白发？
理由何在？
第一，花青素的抗氧化能力，其抗氧化能力高于维生素E与维生素C。
黑素细胞、毛母质细胞的氧化导致毛囊细胞群的提前衰退，提前纤维化（比如雄脱）。体内多吸收抗氧化物质可以减少细胞的氧化异常。
二、我们知道，人体需要不断地从饮食中获取蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水等营养质，方能保证生命活动有序进行。这些物质经过复杂的肠胃运动、体内生物酶将大分子变为小分子进入血液，并通过肺部的氧气交换，血液将营养运送到人体的各个细胞，细胞利用这些营养物质的同时，不断地产生诸如尿素、脂肪酸等代谢物质，这些代谢物质需要通过肾脏与肝脏进行排泄，如果肝肾的排泄功能受阻，沉淀的代谢物会对人体的细胞产生巨大毒害，轻则影响头发，重则产生疾病。
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肾脏排泄代谢物的过程，就是尿液形成的过程；肝脏的毒素过滤功能，就是动态清理血液中代谢物的过程。
一句话：肝肾不调，毒素难清，毒素沉淀，头发难好！
三、支撑中医体系的是阴阳五行，五行中的五色对应五脏，其黑入肾，意思是黑色的食物可以补肾，原因是“肾主骨生髓，其华在发”。所以才有黑芝麻、黑枸杞、黑豆、黑米、黑加仑、黑葡萄、黑桑椹补肾乌发之说。
总而言之，生活中养成多吃富含花青素食物的习惯，自然界深红色、紫色、蓝色的蔬菜水果均要多吃。花青素食物补肝肾，完善体内代谢功能，提升代谢物的排泄，莫使毒素沉淀体内，导致疾病。
总之一句话，延缓白发，多吃黑色食物，补肾乌发！
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